Mieszam 4 składniki i przekładam herbatniki. To jedno z najlepszych ciast bez pieczenia

To ciasto bez pieczenia to numer jeden na liście moich ulubionych ciast. I pod względem łatwości przygotowania i pod względem smaku. Ilość pracy jest tu ograniczona do minimum, składników też jest tylko 5, nie licząc tych użytych do dekoracji. Zróbcie je raz, a z pewnością jeszcze wrócicie do tego przepisu.

Wybór ciastek do ciasta bez pieczenia

Ciasta bez pieczenia charakteryzują się tym, że nie piecze się do nich żadnego ciasta, a korzysta się z ciastek. Ja za najbardziej uniwersalne uważam herbatniki, które dobrze komponują się z różnymi masami. Dają też bardzo dobry efekt po schłodzeniu: chłonąc wilgoć z kremu czy innej słodkiej masy nieco miękną, ale zachowują lekką chrupkość i kształt. Spośród herbatników najpopularniejsze są tzw. petit beurre, które można kupić w wersji podstawowej, pełnoziarnistej czy kakaowej.

Do niektórych ciast możecie też użyć ciasteczek owsianych, krakersów albo biszkoptów. Wszystko zależy od tego, jakiego efektu końcowego oczekujecie i jakie ciastka macie właśnie pod ręką.

Przygotowanie słodkiej masy do przełożenia

W tym przepisie słodka masa nie jest zbyt słodka. To dlatego, że jej podstawą jest gęsta, kwaśna śmietana. By zamienić ją w masę do przekładania herbatników nie trzeba wielu dodatków, ani nadmiaru pracy. Śmietanę wystarczy tylko wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz z sokiem z cytryny. Cukier puder dodaje masie słodyczy, wanilinowy aromatu, a sok z cytryny orzeźwienia i większej gęstości. Dzięki niemu konsystencja śmietany robi się bardziej zwarta i kremowa.

To ciasto bez pieczenia składa się z wielu warstw. Zwykle zawiera 5-7 warstw herbatników i tyle samo masy śmietanowej. Górę smaruję bowiem masą, bo dobrze przylega do niej posypka z orzechów i startej czekolady. Tę już jednak dozuję po dobrym schłodzeniu ciasta, które powinno trwać co najmniej 6-8 godzin. W tym czasie herbatniki chłoną wilgoć z masy śmietanowej, miękną, a warstwy łączą się w smaczną, słodko-kwaśną całość.